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nutriente »  ElikaBio
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dic 182012
 

Últimamente se está dando una gran importancia en los medios de comunicación social a los alimentos funcionales, es decir, los pre y probióticos que se incorporan a los productos lácteos. Según las informaciones que dichos medios ofrecen, da la impresión de que sus funciones son muy importantes: modulan la respuesta inflamatoria y ayudan a la salud de muy diferentes formas. En la actualidad, se están incorporando los prebióticos a las leches adaptadas para lactantes y la información que facilita el fabricante es muy similar a lo que acabamos de decir: “Apoya las defensas”, “Facilita la formación de una flora intestinal equilibrada”, etc. En las siguientes líneas trataré de resumir sus características y los efectos beneficiosos reconocidos por la comunidad científica. Continue reading »

sep 042012
 

 

  • La lactosa y el gluten se encuentran en muchos y variados productos
  • Los dulces, las patatas fritas o el jamón york pueden contenerlas
  • Algunos fabricantes incluyen estas sustancias para un mejor resultado

El día a día de las personas con alergias o intolerancias a los alimentos no es nada fácil porque necesitan mantener lejos de su dieta la sustancia que su cuerpo no tolera. Por ejemplo, los que tienen problemas con la lactosa deben tener cuidado con el vino que van a tomar, ya que algunos son fermentados con esta sustancia. Tampoco es fácil de imaginar que unas patatas fritas puedan contener huevo, o que el jamón york ‘oculte’ harinas. Continue reading »

ago 312012
 

Los alimentos son verdaderas fuentes de salud si los sabemos utilizar en la proporción adecuada.

Además de distribuir la comida del día a lo largo de 5 tomas como mínimo, el consumo de las grasas debe ser, sobre todo, de origen vegetal y utilizar menos las de origen animal.

Las fuentes de azúcares deben ser alimentos integrales, cereales, legumbres y frutas, sin olvidar que las proteínas también se encuentran en legumbres, semillas, alimentos integrales o frutos secos.

Por último, la leche es fundamental.

Los alimentos son verdaderas fuentes de salud si los sabemos utilizar en la proporción adecuada. Para no caer en los problemas de la anorexia, delgadez, sobrepeso u obesidad, aconsejamos seguir pequeñas recomendaciones:

  • Distribuir la comida del día a lo largo de 5 tomas como mínimo: el desayuno incluye el 25% de la cantidad total de alimentos, un pequeño almuerzo a media mañana, comida del mediodia con un 30%, merienda con el 15% y cena con el 20-30% restante. De esta manera hacemos frente a las actividades cotidianas de forma equilibrada y con suficiente “energía”, además de hacer más fácil la actividad del aparato digestivo.
  • Del total de la comida diaria un 55-60% deben ser hidratos de carbono o azúcares, 25% grasas y 10-15% proteínas.
  • El consumo de las grasas debe ser, sobre todo, de origenvegetal y utilizar menos las de origen animal. Entre los aceites el más aconsejable es el de oliva virgen. Hay que aumentar el consumo de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas así como de ácido omega-3 (pescado, frutos secos, mariscos, verduras)… A la hora de cocinar el orden de los aceites, de mejor a menos cualificado, serán el de oliva virgen (tiene muchos ácidos grasos poliinsaturados o monoinsaturados), maíz, girasol, soja y, en último lugar, mantequilla (incluye muchos ácidos grasos saturados).

 

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may 252012
 
Un estudio de la Universidad de California de Los Ángeles (UCLA) publicado la semana pasada indicó que consumir demasiado azúcar puede echar a perder la capacidad intelectual de las personas. Esto tras descubrir cómo una dieta rica en almíbar de maíz alto en fructosa mermó los recuerdos de las ratas de laboratorio.

Pero éste no es el único alimento que puede generar este efecto. Hay estudios que demuestran que otras comidas también pueden mermar o dañar nuestra actividad cerebral.

1. Carnes rojas y mantequilla.

Una dieta alta en grasas saturadas puede dañar la función cerebral, de acuerdo a un estudio de la Universidad de Harvard publicado en la revista Annals of Neurology.

Los investigadores analizaron los hábitos alimenticios y el funcionamiento del cerebro de 6.000 mujeres por cerca 4 años, descubriendo que aquellas que consumían más grasa saturada obtenían calificaciones más bajas en las pruebas de función cerebral y memoria.

Por otro lado, las que comieron más grasas monoinsaturadas (presente en alimentos como aceite de oliva y palta) tuvieron una mayor puntuación.

Esto no quiere decir que debes eliminar para siempre de tu dieta todos los alimentos con grasas saturadas, sino que elegir las versiones bajas en grasa, o sin ésta. Por ejemplo, prefiere quesos y yogur bajos en grasa.

Evita las carnes procesadas, como tocino y elige los cortes magros. Obtén proteínas de fuentes vegetales, como la soja y las legumbres.

2. Comida chatarra

Un estudio británico realizado en 2011 a cerca de 4.000 niños, demostró que aquellos que comen principalmente chatarra a los 3 años, tuvieron una pequeña caída en su coeficiente intelectual a los 8, en comparación con quienes llevaban una dieta más sana.

De acuerdo a la investigación publicada en revista Time, la comida chatarra parece afectar las “habilidades verbales” de los niños.

En este sentido, el sondeo sugiere que es especialmente importante que los niños lleven una dieta saludable durante sus primeros años de vida. Muchas veces es complicado que los niños coman ciertos alimentos, pero recuerda que los pequeños deben exponerse al menos 12 veces a una comida para que les guste.

Dale a tus hijos yogur y queso, en lugar de golosinas.

3. Dietas bajas en carbohidratos

Un pequeño estudio de la Universidad Tufts, aplicado a 19 mujeres de entre 22 y 55 años demostró que cuando se eliminan los carbohidratos de la dieta, se ve un descenso gradual en las habilidades cognitivas, especialmente en la memoria.

Es importante tener en cuenta que los carbohidratos no son malos, como popularmente se piensa, pues el cuerpo los necesita para muchas funciones importantes, incluyendo algunas en el cerebro. Así que evita esas dietas que eliminan o restringen severamente estos. Para ingerir menos calorías puedes optar por versiones saludables como pasta, arroz o pan integral.

4. Chicle

Un reciente estudio británico publicado en el Quarterly Journal of Experimental Psychology demostró que mascar chicle durante ejercicios de memorización hace recordar menos en el corto plazo.

Esta investigación contradice otras que aseguraban que el chicle era bueno para la concentración.

 
Martes 22 mayo 2012 | 15:28
Publicado por Denisse Charpentier
www.biobiochile.cl