jun 182012
 

by nutricionalesmedicinales

Quizás uno de los puntos más importantes en nuestra alimentación sea reconocer la calidad de los alimentos que vamos a comer, y la cantidad que necesitamos consumir para sentirnos satisfechos y equilibrados.

También resulta importante saber combinar cada grupo de alimento de manera balanceada, adecuando las comidas a nuestras necesidades personales. Existen leyes de la alimentación que nos pueden ayudar a alcanzar este objetivo.

Las 4 leyes que se presentan a continuación son fundamentales a la hora planificar comidas saludables:

1.     Ley de la calidad: La alimentación deberá ser completa en su composición para mantener el correcto funcionamiento de órganos y sistemas. En toda dieta deberán estar presentes: hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, las dietas se clasifican en completas (variadas) e incompletos (monótonas).

2.     Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas y nutricionales de nuestro organismo. Los alimentos que proveen fundamentalmente calorías (energía) son los hidratos de carbono y los lípidos. De acuerdo a esta ley, las dietas se clasifican en: suficiente, insuficiente, generosa o excesiva. Así, los regímenes para adelgazar que son muy restrictivos se consideran insuficientes, ya que ofrecen un descenso de peso a expensas de un contenido calórico que no cubre las necesidades nutricionales básicas de la persona.

3.     Ley de la armonía: Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total. Se recomienda que la dieta contenga: proteínas: 12 a 15% del valor calórico total; grasas: 30 a 35% del valor calórico total; carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico total. De igual manera, sino comemos en armonía, difícilmente los alimentos incorporados se digieran de manera óptima para que nuestro organismo los pueda utilizar. Por este motivo es tan importante generar un ambiente de serenidad antes y durante el acto de comer.

4.     Ley de la adecuación: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y economía. Ello implica una adecuada elección de los alimentos, así como una adecuada preparación.

Para poder entender esto resulta elemental saber que no existen “sustancias buenas” y “sustancias malas”, ya que las sustancias en si mismas no pueden ser ni buenas, ni malas (calidad). Es el uso que hacemos de cada sustancia lo que nos puede hacer bien o mal (cantidad). Otro aspecto importante es que dependiendo de la cantidad, la misma sustancia puede hacernos bien o mal (armonía). Además, este es un hecho personal ya que existen sustancias que a algunas personas les hacen bien y a otras mal (adecuación).

Como regla general podríamos decir que lo “bueno” es lo más natural en cantidades moderadas, y lo “malo” es lo menos natural en cantidades exageradas. Con las palabras “bien” y “mal”, queremos decir respectivamente “constructivo” y “destructivo”.

Para aclarar mejor este asunto tomemos como ejemplo el agua. Esta sustancia que parece totalmente inofensiva, si se consume exageradamente (más de 25 litros en 24 horas) produce una intoxicación por agua donde se altera el balance normal de electrolitos en el cuerpo, que puede causar graves alteraciones de la función cerebral, derrames, coma, y hasta la muerte. Esto se explica porque nuestro organismo tienen un límite para procesar y eliminar cada sustancia, si superamos este límite nos intoxicamos. Siguiendo la lógica de la importancia de la cantidad y de la calidad, si tomamos apenas un vaso de agua contaminada con una bacteria o un virus peligroso, también puede enfermarnos gravemente y hasta provocarnos la muerte. Entonces ¿El agua es buena o es mala? La respuesta dependerá del uso que hagamos de ella y de la fuente de donde provenga.

Lo que comemos puede actuar como nuestro remedio, o nuestro veneno.

Esto dependerá del uso (o abuso) que hagamos de cada sustancia, y de la fuente de donde provenga.

Salud para todos los seres


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jun 082012
 

Las hortalizas tienen un aroma y un color característicos diferentes según la variedad y su composición química. Todas ellas tienen en común su elevado aporte de agua, que se sitúa en torno al 75-95% del peso total. Por este motivo, contribuyen a hidratar al organismo y a eliminar con más facilidad sustancias tóxicas, por lo que poseen una acción depurativa. Debido a su bajo aporte de hidratos de carbono (del 1% al 8%) y aún menor de proteínas (1-5%) y de grasas (0,1-0,3%), su aporte calórico es de entre 20 y 40 calorías por cada 100 gramos.

Lo más destacable de estos alimentos es su riqueza en micronutrientes (vitaminas, minerales), así como en fibra y sustancias antioxidantes que se sabe ayudan en la reducción del riesgo de múltiples enfermedades. Continue reading »

jun 012012
 

Aceite de semillas de SÉSAMO, no refinado y prensado en frío. Apreciado por su agradable sabor y múltiples propiedades terapéuticas y cosméticas. Libre de colesterol, participa en la reducción del mismo en la sangre. Usado en mascarillas es útil en la revitalización de la PIEL y el CABELLO e ideal para aliviar quemaduras.

Uno de los aceites mas usados desde la antigüedad, los que se utilizan tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional por sus propiedades curativas y preventivas.

Este aceite se basa en ácidos grasos omega 6, antioxidantes, flavonoides, vitaminas y fibras con importantes anticancerigenos y otras propiedades saludables.

La planta es de origen Asiático, necesita crecer en un suelo seco y clima tropical, su altura no supera el metro y posee flores blancas y rosadas, en su vaina se pueden apreciar semillas blancas, marrones o negras, una vaina puede llevar unas 100 semillas, las que son muy pequeñas, con sabor a almendras y mucho contenido de aceite.

Las semilla des sésamo, son muy buenas para la salud, ya que son muy energéticas, poseen ácidos de los que previenen el colesterol, esta indicado en la dieta mediterránea que como todos sabemos es una de las dietas mas saludables, sobre todo para prevenir enfermedades al corazón, para los niños estas semillas son ideales ya que colaborando con el crecimiento infantil, en el caso de las embarazadas es fundamental para evitar malformaciones en los bebes.

Sin dudas que este aceite debería ser incorporado en la dieta diaria debido a los beneficios para la salud que posee, casi no hay proceso en el organismo al que este aceite no colabore, para su correcto funcionamiento.